日本食ブームのモスクワ

8月28日（木）　雨　１３℃
今日は、バスコファイブでモスクワの街に行き、街のレストランをまわり廃食油を回収しに行く予定だ。
さっそく、朝７時半にアパートを出発し、ガレージに行きバスコファイブの点検をしてからガレージを出発。アパートにもどりナジーラをピックアップしてからカザフ大使館に向かう。９時半にはなんとか大使館に到着。必要な書類を提出するがユースケの申請用紙の書き込みがきたないと言われて，書き直しさせられる。あとは招待状もOKのようで９月４日にまた来なさいといわれる。
１週間パスポートがないことになるので、身分証明書がなければホテルに泊まることも両替するにも困ることを説明すると、パスポートのコピーをとってくれ簡単なスタンプを押した紙をもらう。警察に職務質問されたとき、はたしてこれでいいのか、わからないがしかたがない。パスポートがないだけで留置所に入れられたという話を聞くだけに心配だ・・・。
今、モスクワは日本食ブームだという。およそ500件ある日本食レストランのうち、実際に日本人が経営している店は一つもないという。日本人のシェフがいるのはたぶん25人くらいだろうと聞く。いろいろ油を回収してわかったことだが、油の回転がはやいのはやはり日本食レストラン。動物性油脂がまざった廃食油だとフィルターを通して濾す段階で油が通りずらく日本食の油の何倍も時間がかかってしまう。クリーンでさらさらな廃食油が出る日本食レストランからあたることにした。
一番星１号店

１２時ちょうど、日本食レストランの「一番星」本店を訪れる。メールや電話で何度かやりとりをさせていただいていた岸本さんとご挨拶する。中に通されコーヒとお茶をごちそうになる。お茶を飲みながらバイオディーゼルのことや日本食レストランについて話す。岸本さんはこちらに来て４年になるという大ベテラン。岸本さんの話によると寿司のネタとしてはサーモンとうなぎが一番売れているそうだ。ロシア人がrollが好きだという。モスクワでは４年前は日本食レストランが240件ぐらいだったが，今では500店舗の日本食レストランがあるという。ロシアはバブルで物価が高くなっており一ヶ月で約10％上がっているという。日本食ブームに火がついたのはたぶん日本食が健康食というところから段々人気がでてきたのでは、という。
桜

午後２時半、レストラン「桜」にうかがう。厨房でちょうどさましたばかりの油をいただく。女性の打矢さんとキエフに居たころからお電話でご連絡させていただいていた。打矢さんはちょうど出かけていらしてお会いできなかったが、ケンさんと鳶さん、そしてウエイトレスの方にも油を入れていただく。

桜の前を通り過ぎる車の何台かはとまって、バイオディーゼル燃料のことを聞いてくる。けっこう関心があるようで、渋滞しても関係無しで車をとめて窓をあけて話しかけてくる。がんばれ！と言ってくれる人や名刺をくれという人などさまざまだ。
一番星４号店


最近オープンしたばかりの４号店だが、すでに客足も多く廃食油が沢山集まっていた。店の裏で油を濾してプラントに給油していると、すぐに人だかりになった。テレビや本などでバイオディーゼルのことを知っているという者も多く、思ったより関心が高かった。Alexei Nikolaevych という人（右の黄色いTシャツ）は、バスコファイブが道を走っているのを見て後をついてきたという熱心な人だった。
うどんや

オーナーのIKEMITSUさんの話だと最初、ロシアでうどんやを開店するにあたってほとんどの人にやめたほうがいいと言われていたそうだ。しかし、オープンするとなんと連日、ロシア人のお客が沢山やってきているという。ロシア人の口にうどんが合うとはビックリだが、どうもラグマンというウズベクやウイグルの料理に似ておりもともとロシア人が好んで食べるという下地もあったようだ。

丼ものが６０％、うどんが４０％の割合で出ているという。一番売れているのが鶏丼だそうだ。店員の話では、鶏丼を毎日食べにくるロシア人がいるそうだ。今後、店舗を増やしチェーン店を増やして行きたいと言っていた。キルギス人が多く厨房で働いていたので、ナジーラは久しぶりにキルギス語を話せて嬉しそうだった。（写真右下）
走行距離：75km
廃食油：130リットル
お世話になった人：桜レストラン（ケンさん、鳶さん）、一番星１号店（岸本秀樹さん）、一番星４号店（Mihail Vitalyevych Efremushkin）、Evgenyi Konstantinov、Olkovskaya Elena、うどんやさん（Ikemitsu Masahiro、Bando Naoki、Vladislav Roi）